三牲與五牲（Meat Offerings）代表牲禮怎麼備、什麼場合用得到。三牲是傳統祭祀中的葷食供品，一般指全雞、豬肉與魚。五牲則再加上鴨或鵝與其他肉類，用於更隆重的場合。近年素三牲（以素料製成雞豬魚造型）也相當普及。
怎麼分、怎麼用
三牲用於拜一般神明、土地公、祖先與地基主。五牲用於天公生、廟會大典等重大場合。要注意的是佛教道場與觀音、地藏等佛菩薩不供葷食，這類場合一律用素供。
如果只記一件事，三牲與五牲要記的是「牲禮怎麼備、什麼場合用得到」這句。三牲是傳統祭祀中的葷食供品，一般指全雞、豬肉與魚——理解了這一點，後面談到的宜忌與實務判斷才不會變成零散的條目。
另外提醒，三牲與五牲只是拜拜供品準備8 項裡的一項，單看一項容易失真。常見的錯誤有幾個：一是拜佛菩薩用了葷食，這是最需要避免的；二是雞頭方向，傳統上拜神明時雞頭朝神明，拜祖先時朝自己；三是魚的種類，鯉魚與草魚常見，部分地區忌用鰻魚與吳郭魚，這句話值得先放在心上再往下讀。
常見錯誤與禁忌
常見的錯誤有幾個：一是拜佛菩薩用了葷食，這是最需要避免的；二是雞頭方向，傳統上拜神明時雞頭朝神明，拜祖先時朝自己；三是魚的種類，鯉魚與草魚常見，部分地區忌用鰻魚與吳郭魚。此外牲禮多為熟食或半熟，全生的較少見。
居家怎麼準備
居家祭祀近年多簡化，用一塊三層肉加一顆滷蛋、一條魚也算三牲。素食家庭用素三牲完全沒有問題，誠意與形式並不衝突。
商家怎麼準備
商家做牙與開市常備三牲，量依規模調整。不少店家改用素三牲以省去處理的麻煩。
實際怎麼做
準備方式：全雞可用白斬或水煮，豬肉取三層肉一塊燙熟，魚整條煮熟或蒸熟。擺盤時三樣並列，雞居中。拜完後可直接料理食用。
準備清單
三牲與五牲在整套拜拜供品準備裡的位置
拜拜供品準備共有 8 個，三牲與五牲是其中的第 3 個。前一個是拜拜水果宜忌（哪些水果可以拜、哪些要避開）、下一個是香與蠟燭（香要插幾支、怎麼拿、什麼時候燒金）。單看一項容易失焦，把相鄰的一起讀，你會更清楚自己落在哪個位置。
什麼情況下會用到三牲與五牲
三牲與五牲屬於拜拜供品準備，牲禮怎麼備、什麼場合用得到。實務上會用到它的場合，多半是需要判斷「這一項對我手上這件事適不適合」的時候——商家做牙與開市常備三牲，量依規模調整。
要留意的是，常見的錯誤有幾個：一是拜佛菩薩用了葷食，這是最需要避免的；二是雞頭方向，傳統上拜神明時雞頭朝神明，拜祖先時朝自己；三是魚的種類，鯉魚與草魚常見，部分地區忌用鰻魚與吳郭魚。所以查到三牲與五牲時，比較穩的做法是把它跟同一天或同一組的其他判斷併著看，而不是單憑這一項就下結論。
看三牲與五牲時常見的誤解
讀三牲與五牲最容易出錯的地方，多半不在三牲與五牲本身，而在怎麼看待整套拜拜供品準備。
準備供品最常見的誤解，是以為有一套全台通用的標準答案。實際上台灣南北、不同族群、不同廟宇的做法差異相當大——同一種水果在這間廟忌用、在那間廟卻是常見供品。第二個誤解是把禁忌看得太重，緊張到不敢拜；多數廟方的態度其實很寬容，帶錯了說一聲就好。第三個誤解是供品越多越有誠意，實際上規律地拜、環境保持乾淨，比偶爾大拜一次更被重視。
回到三牲與五牲本身：以上這些誤解在三牲與五牲身上一樣會發生，尤其是把「牲禮怎麼備、什麼場合用得到」這句當成結論而不是起點的時候。
三牲與五牲和其他系統怎麼搭配看
三牲與五牲只描述一個切面，牲禮怎麼備、什麼場合用得到——這一面之外的部分，要靠別的角度補。
準備祭祀時，這幾個工具可以搭配使用：拜拜日子與準備列出各場合的完整流程；神明拜拜指南說明各路神明的職掌與適用供品；黃曆宜忌可查特定日子適不適合祭祀；擇日工具能在一段期間內挑出合適的日子。從挑日子、決定拜誰、到準備什麼，四者接得起來。
所以看三牲與五牲的時候，把它當成其中一層就好——三牲與五牲說明的是牲禮怎麼備、什麼場合用得到這一面，其他面向要靠別的系統補。
補充提醒
拜佛菩薩、觀音、地藏一律用素供。行天宮等部分道教廟宇也僅收鮮花素果。準備前先確認該廟規矩。
三牲與五牲 常見問題 FAQ
拜拜供品準備的三牲與五牲是什麼意思？
三牲是傳統祭祀中的葷食供品，一般指全雞、豬肉與魚。五牲則再加上鴨或鵝與其他肉類，用於更隆重的場合。近年素三牲（以素料製成雞豬魚造型）也相當普及。三牲用於拜一般神明、土地公、祖先與地基主。五牲用於天公生、廟會大典等重大場合。要注意的是佛教道場與觀音、地藏等佛菩薩不供葷食，這類場合一律用素供。
三牲與五牲什麼情況要避開？
常見的錯誤有幾個：一是拜佛菩薩用了葷食，這是最需要避免的；二是雞頭方向，傳統上拜神明時雞頭朝神明，拜祖先時朝自己；三是魚的種類，鯉魚與草魚常見，部分地區忌用鰻魚與吳郭魚。此外牲禮多為熟食或半熟，全生的較少見。
三牲與五牲和婚嫁或家庭有什麼關係？
居家祭祀近年多簡化，用一塊三層肉加一顆滷蛋、一條魚也算三牲。素食家庭用素三牲完全沒有問題，誠意與形式並不衝突。
三牲與五牲在現代生活怎麼用？
商家做牙與開市常備三牲，量依規模調整。不少店家改用素三牲以省去處理的麻煩。
使用三牲與五牲有什麼實用建議？
準備方式：全雞可用白斬或水煮，豬肉取三層肉一塊燙熟，魚整條煮熟或蒸熟。擺盤時三樣並列，雞居中。拜完後可直接料理食用。具體可以從三件事開始：全雞一隻（白斬或水煮，保留頭尾）；三層肉一塊（燙熟）；魚一條（整條，煮熟或蒸熟）；五牲另加：鴨或鵝、蝦或蟹；素三牲：素雞、素肉、素魚（素食家庭或佛寺用）；擺盤用的盤子三個。
看三牲與五牲時，第一次拜拜，最少要準備什麼？
鮮花與水果就可以。這兩樣幾乎所有場合都適用，也不會犯忌。若要燒金紙，到金紙店說明祭拜對象讓店家配一份即可。就三牲與五牲來說，這一點同樣適用——牲禮怎麼備、什麼場合用得到只是它的其中一個面向，不是全部。
看三牲與五牲時，金紙一定要燒嗎？
不一定。近年許多廟宇推行減香減金或集中焚化，也有以功德金取代的做法。心意不因為少燒金紙而減損，室內祭祀更要優先考量通風與安全。就三牲與五牲來說，這一點同樣適用——牲禮怎麼備、什麼場合用得到只是它的其中一個面向，不是全部。