除夕（Chinese New Year Eve）代表一年最後一天的辭年祭祀。除夕是農曆年的最後一天，傳統上要辭年——感謝神明與祖先一年的照顧，並準備迎接新年。祭祀之後才是團圓飯。
拜誰、拜什麼
依序拜三個對象：神明、祖先、地基主。順序上先拜神明再拜祖先，最後拜地基主。若家中有供奉多位神明，依主次依序上香。
如果只記一件事，除夕要記的是「一年最後一天的辭年祭祀」這句。除夕是農曆年的最後一天，傳統上要辭年——感謝神明與祖先一年的照顧，並準備迎接新年——理解了這一點，後面談到的宜忌與實務判斷才不會變成零散的條目。
另外提醒，除夕只是拜拜日子與準備22 項裡的一項，單看一項容易失真。常見的錯誤是時間安排太晚，這句話值得先放在心上再往下讀。
常見錯誤與禁忌
常見的錯誤是時間安排太晚。傳統上辭年在下午進行，拜完才吃年夜飯。此外年糕、發糕、長年菜等供品各有象徵，年糕代表年年高升、發糕代表發財、長年菜代表長壽，準備時可留意。祭祀後神桌上的供品要到初一才撤，象徵年年有餘。
家庭怎麼做
這是全家團圓的日子。祭祀後圍爐、守歲、發壓歲錢。傳統上除夕當天要把家裡打掃乾淨，但初一不掃地，以免把財氣掃出去。
商家怎麼做
商家在除夕前會完成尾牙與結帳，除夕當天多提早打烊。
流程怎麼進行
常見流程：一、上午把家裡打掃乾淨、貼春聯；二、下午準備供品，先拜神明（三牲、水果、年糕），上香祈求；三、接著拜祖先，供品多為先人愛吃的菜色；四、最後在廚房或後陽台拜地基主；五、燒金紙；六、圍爐吃年夜飯、守歲、發紅包。
供品準備清單
除夕在整套拜拜日子與準備裡的位置
拜拜日子與準備共有 22 個，除夕是其中的第 9 個。前一個是中元普渡（農曆七月最重要的祭祀）、下一個是送神與接神（年末送神上天、年初迎神回位）。單看一項容易失焦，把相鄰的一起讀，你會更清楚自己落在哪個位置。
什麼情況下會用到除夕
除夕屬於拜拜日子與準備，一年最後一天的辭年祭祀。實務上會用到它的場合，多半是需要判斷「這一項對我手上這件事適不適合」的時候——商家在除夕前會完成尾牙與結帳，除夕當天多提早打烊。
要留意的是，常見的錯誤是時間安排太晚。所以查到除夕時，比較穩的做法是把它跟同一天或同一組的其他判斷併著看，而不是單憑這一項就下結論。
看除夕時常見的誤解
讀除夕最容易出錯的地方，多半不在除夕本身，而在怎麼看待整套拜拜日子與準備。
祭祀最常見的誤解，是以為供品越豐盛越有誠意。實際上台灣多數的傳統做法都很務實——初一十五換個水果、上柱香就可以，重點在規律而不是排場。第二個誤解是所有場合都用同一套供品與金紙，實際上拜天公用天公金、拜土地公用土地公金、拜地基主與好兄弟用刈金銀紙，種類不同意義也不同。第三個誤解是方向不分，拜天公朝外、拜地基主朝內，這是最常被搞錯的一項。第四個是忽略了各地差異，台灣南北與不同族群的習俗差別很大，家裡怎麼做過就照著做，通常比照網路上的說法更貼近你的家族傳統。
回到除夕本身：以上這些誤解在除夕身上一樣會發生，尤其是把「一年最後一天的辭年祭祀」這句當成結論而不是起點的時候。
除夕和其他系統怎麼搭配看
除夕只描述一個切面，一年最後一天的辭年祭祀——這一面之外的部分，要靠別的角度補。
要規劃祭祀，可以搭配這幾個工具一起看：黃曆宜忌能查特定日子適不適合祭祀、入宅或開市；二十四節氣對應歲時祭儀的節奏；擇日工具能幫你在一段期間內挑出合適的日子；神明拜拜指南則說明各路神明的職掌與供品。四者合起來，從挑日子到準備供品都能有依據。
所以看除夕的時候，把它當成其中一層就好——除夕說明的是一年最後一天的辭年祭祀這一面，其他面向要靠別的系統補。
時間與提醒
農曆十二月最後一天。辭年祭祀多在下午，年夜飯在傍晚。若當年十二月是小月，除夕為二十九日。
除夕 常見問題 FAQ
拜拜日子與準備的除夕是什麼意思？
除夕是農曆年的最後一天，傳統上要辭年——感謝神明與祖先一年的照顧，並準備迎接新年。祭祀之後才是團圓飯。依序拜三個對象：神明、祖先、地基主。順序上先拜神明再拜祖先，最後拜地基主。若家中有供奉多位神明，依主次依序上香。
除夕什麼情況要避開？
常見的錯誤是時間安排太晚。傳統上辭年在下午進行，拜完才吃年夜飯。此外年糕、發糕、長年菜等供品各有象徵，年糕代表年年高升、發糕代表發財、長年菜代表長壽，準備時可留意。祭祀後神桌上的供品要到初一才撤，象徵年年有餘。
除夕和婚嫁或家庭有什麼關係？
這是全家團圓的日子。祭祀後圍爐、守歲、發壓歲錢。傳統上除夕當天要把家裡打掃乾淨，但初一不掃地，以免把財氣掃出去。
除夕在現代生活怎麼用？
商家在除夕前會完成尾牙與結帳，除夕當天多提早打烊。
使用除夕有什麼實用建議？
常見流程：一、上午把家裡打掃乾淨、貼春聯；二、下午準備供品，先拜神明（三牲、水果、年糕），上香祈求；三、接著拜祖先，供品多為先人愛吃的菜色；四、最後在廚房或後陽台拜地基主；五、燒金紙；六、圍爐吃年夜飯、守歲、發紅包。具體可以從三件事開始：三牲或五牲（拜神明與祖先）；年糕、發糕、蘿蔔糕；長年菜、韭菜（象徵長久）；水果五樣、糖果；春飯（飯上插春花，象徵有餘）；壽金、刈金、大百壽金；祖先另備銀紙；春聯、紅包。
看除夕時，拜拜的金紙要怎麼分？
最常見的分法是：拜天公用天公金（頂極金、天金、太極金）；拜一般神明用壽金與刈金；拜土地公用土地公金與福金；拜祖先用刈金與銀紙；拜地基主與好兄弟用刈金、銀紙與經衣。各地名稱與用法略有差異，向金紙店說明祭拜對象，店家通常會直接幫你配好。就除夕來說，這一點同樣適用——一年最後一天的辭年祭祀只是它的其中一個面向，不是全部。
看除夕時，供品拜完可以吃嗎？
可以，而且傳統上是應該吃的。拜完撤下的供品由家人或員工分食，稱為「食平安」。例外是普渡拜好兄弟的供品，有些人會避開，但多數家庭仍會食用。就除夕來說，這一點同樣適用——一年最後一天的辭年祭祀只是它的其中一個面向，不是全部。